第214章 新時代

國內茶飲連鎖行業的發展主要經歷了三個階段：

第一階段：茶飲粉末沖泡時代。

90年代中期，灣省人率先將粉末式奶茶引入中國大陸，引起了一波“奶茶風”。

這類初期的奶茶店面積為 3-5平米，部分以小窗口形式存在。產品由各種粉末沖水調製而成，珍珠和椰果也第一次出現在大家面前。已出現，便很快霸佔了消費者的味蕾。

這類奶茶不含茶也不含奶，是中國大陸茶飲連鎖的初級階段，業內稱之為“粉末時代”。

口味與價格讓這種產品初生階段就自動鎖定了目標客群：學生！

90後記憶里，應該都存在這種：“校門口的奶茶店”。這種店，幾乎伴隨着一代學生的成長記憶。

一方面，“快三秒”“避風塘”“街客”等稍微知名一點的品牌真真假假的大範圍鋪陳。另一方面，低成本，易於複製，也讓一批‘小散戶’雜牌魚貫而入。

那是個瘋狂的“細胞增長期”，甚至是只要有個小窗口，招牌都不需要，貼張A4紙打印的“珍珠奶茶”就能掙到錢，生意還好的不行。

那時候一杯果味珍珠奶茶，單價只有3塊左右，好一點的店日銷量可以達到1000多杯。

在這種粗放的繁榮中，一部分人發現奶茶規模化的可能性，便開始了公司化運作。

於是，茶飲行業便進入了下一個階段。

第二階段：傳統連鎖茶飲時代

灣省的品牌仍然是領跑者。COCO、快樂檸檬、一點點等品牌的強勢登場，生生把競爭維度提高到了另一個層級。所有的店，都有着統一的店面設計，vi形象，視覺效果上具備明顯辨識度。

“奶茶粉 水”的產品幾乎不見蹤影。在這一階段，出現了茶基底，即用茶末和茶渣製作基底茶，並將其裝在茶桶里，每隔數小時進行更換。

此時真的茶葉代替粉末出現在奶茶中，但奶還是以粉末為主。同時奶茶在菜單所佔的比重越來越小。果茶，純茶，氣泡茶等產品也開始出現。

內部管理精細化，外部擴張全國化。這一套也讓之前粗放型增長下的小店毫無招架之力，逐漸式微。

這個逐漸正規的階段，也就是沈嶼這一世現在所處於的時代。也可以說，這是個極佳的入場階段。

再說這個階段的後期，奶也有了一定的改革，出現了鮮奶。同時，大家眾所周知的喜茶品牌的前身皇茶，在奶茶形式上也進行了創新：奶蓋！將淡奶油打發並覆蓋在純茶上面，形成全新的形態及口感。

最後第三個階段，也就是現在的：新中式茶時代。

各家奶茶品牌更加註重品質，健康，朝着朝着精品茶飲方向邁進。

用上等的茶葉，輔之以不同的萃取方式，代替原有的碎末、茶渣。也用新鮮的牛奶，進口的奶油代替植脂末，全方位提升奶茶的口感。品類也不斷豐富，加入各類新鮮水果成為水果茶。

對於國人來說，在國內飲品界，在瑞幸不出的年代，論起市場成熟度和普及度，咖啡館大概能到奶茶店的膝蓋吧？

如今再回頭看這個市場規模如此龐大的產業，這裡時時刻刻都是前赴後繼的濟濟人潮，從一杯珍珠奶茶到一個產業，時代更迭之迅速，竟成就了如今新式奶茶遍地開花的盛景。

從90年代中期，“奶茶”進入消費者視野，始終呈現出一種“被推着瘋跑”的狀態。從最初的加盟賺錢賣原料，到後來的加盟為品牌，再到現在的一切為了品牌。在短短十幾年的時間裡，完成着自身的持續迭代。

前世沈嶼因為沒有沈父的支持，所以沒開成COCO奶茶店。以至於一年後，別人加盟的COCO奶茶店空降永平縣，直接連開三家店，打的永平縣那些雜牌奶茶店門廳冷清，賺的是盆滿缽滿。

直到大半年後一點點奶茶在溧陽落戶，連開兩家加盟店，這才開始分庭抗禮，瓜分永平縣的奶茶市場。

沈嶼後來也是聽陳航說，開COCO奶茶店那傢伙，三年多的時間，直接賺了兩套房，一輛X6。

對此前世的沈嶼也是十分遺憾，也一直在怨念，在幻想，當初如果開店的那個人是自己，又會是怎麼樣的光景？

咽下嘴裡的蓋飯，沈嶼又看着對面的COCO奶茶店，手中無意識的又挖起一勺蓋飯塞進嘴裡。

沈嶼記得前世關注過一些關於奶茶行業的信息。奈雪茶聯合CBNDATA發布的《“數字化進階”―2020新式茶飲白皮書》顯示，國內茶飲市場2020年的市場總規模就達到1136億元。而且一直在穩定有序的增長。

未來各種奶茶品牌看得人真的是眼花繚亂。而且聶雲成憑藉喜茶的品牌也是躋身億萬富豪，所以這個行業也是大有可為！

“要不入股個奶茶品牌？”沈嶼皺着眉頭沉吟了一番。

“喜茶？古茗？茶百道？奈雪？茶顏？.”一個個前世常見的品牌浮現在沈嶼的腦海中。

沈嶼下意識的皺着眉頭沉思着。

良久後，沈嶼一個激靈反應過來，激動的一拍大腿，自言自語到：“我幹嘛想着加盟入股！我可以自己搞個牌子啊！”

回過神來，沈嶼不由的審視了一番自身。

自重生以來，除了寫書，就是只想着投機，靠着信息差來賺錢。

以至於重生至此，沈嶼雖然知道自己以後肯定是個億萬富翁沒跑了，但內心卻沒有絲毫的成就感！

因為這些都不是自己憑真本事賺來的，總有一種不勞而獲的感覺，自然也不能算是一份事業！

想到這，沈嶼自嘲般笑了笑。

這一世自己有這麼高的試錯成本，如果不能突破自己，證明自己，那還重生個Der啊。

正所謂王侯將相寧有種乎？國人骨子裡就一種‘不服輸’的精神。

自己了解未來茶飲行業的走勢，前世的經歷也讓自己懂得些許奶茶店的運營和配方。

都說人往往賺不到自己認知以外的錢，那麼以自己對奶茶這個行業的了解，也不能算門外漢了吧？在這種能少走很多彎路的情況下，自己難道做的就會比別人差嗎？

沈嶼情不自禁的勾起嘴角：‘相信自己未來能在這個龐大的市場里，爭得自己的一席之地！’

這是補前天欠着的。昨天那章再稍微等等，我一會就寫。

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